Архив 10. Блюда с молочными продуктами: Май 2010

творожный пудинг1.jpgВот простой рецепт творожно-орехового пудинга.
Подготовим: грамм 500 домашнего творога, 4-5 куриных яиц, 0,5 стакана сахара, грамм 100 изюма, грамм 50-80 орехов (фисташки или миндаль тоже подойдут), 4 столовых ложки сухарей, цедру лимонная или апельсиновая, 3 ст. ложки натурального сливочного масла.
Просеем толченые сухари через сито. Орехи измельчим, поджарим в духовом шкафу до золотистого оттенка и разотрём в ступке с 2 ст. ложками сахара (хорошо использовать орехомолку). Очистим изюм от веточек и промоем горячей водой. В творог, протертый сквозь сито, добавим сахару, 3 ст. ложки растопленного масла, яичные желтки, щепотку соли, цитрусовую цедру и тщательно перемешаем (хорошо использовать миксер). Затем смешаем творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого примешать яичные белки, отдельно взбитые в густую пену.
Теперь форму для пудинга смажем внутри сливочным маслом (лучше использовать промасленную бумагу для выпечки), посыплем  сахарным песком и наполним творожной массой. Заполним форму на 3/4, закроем крышкой и поместим в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить лишь до половины высоты формы). На дно кастрюли предварительно положим толстую бумагу или марлю, сложенную вдвое. Накроем кастрюлю крышкой и будем варить пудинг, примерно, час, подливая понемногу воды, по мере её выкипания.
Признаком готовности пудинга является равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожной массы.
Теперь готовый пудинг можно выложить из формы на блюдо и подать горячим с фруктовым сиропом или со сметаной, конечно же свежезаваренный чай с лимоном будет весьма уместен.

вареники с творогом.jpgЗамечательное украинское блюдо - вареники с творогом.
Для приготовления таких вареников нам потребуется  около половины килограмма домашнего творога,  стакан сметаны, 2 куриных яйца, 2 стакана пшеничной муки в/с, 2 столовых ложки сахара и 2 столовых ложки натурального подсолнечного масла.
В холодной воде или в молоке (полстакана) взобьём сырое яйцо, добавим неполную чайную ложку соли, затем всыплем 2 стакана просеянной муки и замесим тесто, достаточно крутое. Протрём творог через сито, добавим в него яичный желток, сахар, столовую ложку растопленного масла, половину чайной ложки соли и все это перемешаем тщательно. Раскатать тесто очень тонко, вырежем металлической выемкой или стаканчиком кружочки, смажем их взбитым белком, положим на каждый кружок по чайной ложечке творожной массы, а края соединим и защиплем. Присыплем мукой и поместим в прохладное место.
Непосредственно минут за 10 до подачи на стол вареники опустим в подсоленный кипяток, и будем варить, пока они не всплывут (минут 5). Теперь вынем их шумовкой, выложим на блюдо или в глубокую глиняную миску, польём растопленным маслом и будем  подавать со сметаной, а может быть и с каким-нибудь фруктовым сиропом (можно также подать в качестве аперитива рюмку пряной горилки).

галушки.jpgИз домашнего творога можно приготовить очень вкусное украинское блюдо - галушки.
Для приготовления этого блюда нам потребуется около половины килограмма творога, полстакана сметаны, 2 куриных яйца, 3 столовых ложки сахара, 1 стакан пшеничной муки первого или высшего сорта, 2 столовых ложки сухарей и 3 столовых ложки сливочного масла ( конечно же натурального).
Сначала протрём творог через сито и добавим в него 2 сырых яйца, сахар, 1 столовую ложку растопленного масла, щепотку соли и всё это перемешаем тщательно. Добавим в полученную массу стакан просеянной муки и замесим тесто.
Теперь это творожное тесто выложим на присыпанный мукой стол или большую доску и разрежем на четыре равных части, каждую из которых скатаем в форме тонкой колбаски, слегка приплюснем, разрежем на небольшие ромбики, которые опустим в подсоленный кипяток и будем варить, пока они не всплывут.
Уже готовые галушки выложим шумовкой на блюдо, польём растопленным маслом, посыплем толчеными сухарями. Подадим это блюдо к столу горячим, отдельно подадим сметану.
Можно сваренные галушки запечь в духовом шкафу: для этого надо, поместив их на сковороду или в огнеупорную форму, сбрызнуть растопленным маслом и залить сметаной, а затем форму (сковороду) поместить в разогретый до средней температуры духовой шкаф и запекать, пока галушки не покроются аппетитной корочкой золотистого оттенка.

пудинг.jpgИз домашнего творога можно готовить различные пудинги. Вот один из таких рецептов - творожный пудинг с цукатами.
Для приготовления нам потребуется около половины килограмма домашнего творога, 4куриных яйца, полстакана сахара, 2 столовых ложки манной крупы, грамм 100 цукатов (например, апельсиновых или айвовых), грамм 50 изюма, сок половины лимона, 3-4 столовых ложки натурального сливочного масла.
Сначала протрём творог через сито, добавим в него яичные желтки, сахар, 1/4 чайной ложки соли, сок лимона, манную крупу и вольём растопленное сливочное масло. Всю эту массу хорошо перемешаем деревянной лопаточкой.
Затем примешаем изюм, очищенный и промытый горячей водой, цукаты, нарезанные мелкими кубиками, и отдельно взбитые в густую пену яичные белки.
Теперь огнеупорную форму, смазанную внутри маслом и/или простеленную пекарской промасленной бумагой, посыпанной панировочными сухарями, переложим подготовленную творожную массу и будем запекать пудинг в разогретом до средней температуры духовом шкафу. Подавать пудинг к столу следует горячим, с фруктовым сиропом или с вареньем и, конечно же, свежезаваренным чаем. Отдельно подадим лимон нарезанный дольками.



Разное

Об архиве

Страница содержит сообщения из категории 10. Блюда с молочными продуктами за Май 2010.

10. Блюда с молочными продуктами: Апрель 2010 — предыдущий архив.

10. Блюда с молочными продуктами: Июнь 2010 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.



Рейтинг@Mail.ru

Rambler's Top100