Архив 10. Блюда с молочными продуктами: Сентябрь 2010

картофельный суп-пюре сос сливками.jpgС натуральными сливками можно приготовить очень вкусный картофельный суп-пюре. Для приготовления этого блюда нам понадобится: грамм 70 сливочного масла, 2 стебля лука порея, 2 веточки сельдерея, грамм 300-400 очищенного картофеля, около 1 литра куриного бульона, 200 мл сливок, соль и белый молотый перец, зелень петрушки (8-10 веточек), белый хлеб для гренок, 2 зубчика чеснока.
Распустим в сотейнике или казане масло, положим мелко нарезанный лук и спассеруем под крышкой в течение минут 8-10, иногда помешивая лопаткой.  
Добавим нарезанный картофель, рубленый сельдерей и протушим ещё минут 8.
Вольём бульон и и будем готовить под крышкой на медленном огне в течение получаса. Слегка остудим суп и перельём в чашу блендера. Обработаем до состояния однородности. Перельём суп опять в сотейник, вольём сливки, подсолим и поперчим. Нагреем суп, не доводя до кипения, и всыплем рубленые листья петрушки и измельчённый чеснок.
Приготовим гренки: хлеб нарежем кусочками примерно 3х3 см и толщиной до 1 сантиметра. Обжарим кусочки хлеба в сковороде на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Готовый суп будем подавать суп, с гренками и веточками петрушки. Можно положить в тарелку ложку сметаны или посыпать тертого сыра.

сливки 2.jpgСливочный суп с копчёным палтусом и зелёным горошком - вкусное и изысканное блюдо. Чтобы приготовить его нам понадобится: около 600 мл куриного бульона, грамм 150 копчёного палтуса, грамм 300 зеленого горошка (можно консервированного), грамм 100 лука-шалот, стакан густых сливок, 2 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, щепотка молотого мускатного ореха, перец белый молотый, соль, зелень петрушки, зубчик чеснока.
Удалим с рыбки кожу и нарежем мякоть тонкой короткой соломкой.
Нарежем лук-шалот мелко и спассеруем в сотейнике на масле на медленном огне до изменения цвета.
Добавим в сковороду к луку-шалоту горошек, вольём бульон и протомим под крышкой минут 8.
Слегка остудим всё и перельём в чашу блендера. Доведём до состояния однородной массы и приправим полученное пюре солью, перцем, мускатным орехом, толчёным чесноком и соком лимона.
Взобьём сливки, часть отложим для оформления, оставшиеся соединим с гороховым пюре и прогреем.
Готовое пюре разольём в суповые чашки, в каждую положим пару ломтиков рыбы и оформим суп сливками и измельчённой зеленью.

сливки.jpgВ состав многих супов входят некоторые молочные продукты, например сливки. Нежный и вкусный легкоусваиваемый суп-пюре будет хорошей составляющей обеденной трапезы.
Для приготовления этого простого, но изысканного блюда нам понадобится: грамм 500 шампиньонов, 1 лимон, 2 луковицы (не красных), 2 столовых ложки растительного масла, 3 стакана куриного бульона, 2 столовых ложки пшеничной муки в/с, 1 стакан натуральных сливок, 2 варёных яйца, зелень петрушки рубленая, соль, белый молотый перец.
Сначала шампиньоны промоем и откинем на дуршлаг, затем нарежем не очень мелко и сбрызнем лимонным соком, чтобы не потемнели.
Спассеруем в глубокой сковороде лук, нарезанный мелко до изменения цвета, добавим нарезанные шампиньоны и протомим всё, помешивая лопаткой на средне-слабом огне минут 8. Полученную пассеровку слегка остудим и поместим в чашу блендера. Измельчим пассеровку до состояния однородной массы, перельём в и кастрюльку. Теперь добавим муку, вольём бульон, подсолим, доведем до кипения и проварим всё на слабом огне ещё минут 8-12. Снимем суп с огня и добавим сливки, тщательно перемешаем.
Разольем суп в бульонные чашки, посыплем зеленью и крупно рублеными яйцами. Можно положить в суп немного сухариков.




Разное

Об архиве

Страница содержит сообщения из категории 10. Блюда с молочными продуктами за Сентябрь 2010.

10. Блюда с молочными продуктами: Август 2010 — предыдущий архив.

10. Блюда с молочными продуктами: Октябрь 2010 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.



Рейтинг@Mail.ru

Rambler's Top100