Архив 10. Блюда с молочными продуктами: Октябрь 2010

сливки 5.jpgЗамечательно вкусный и полезный сливочный суп-крем можно приготовить из сёмги.
Для приготовления нам понадобится: грамм 350 филе сёмги (можно использовать нежирные куски-обрезь), 2 столовых ложки сливочного масла, 2 столовых ложки пшеничной (или ржаной) муки в/с, стакан сливок, полстакана сметаны, 1 чайная ложка шафрана, сок лимона, 3 стакана рыбного бульона, перец белый молотый, соль, зубчик чеснока, зелень петрушки и кинзы.
С рыбки снимем кожу. Нарежем семгу некрупными кусочками. Зальём кусочки сёмги 1 стаканом горячей воды или рыбного бульона, подсолим и припустим до готовности в сотейнике. Кусочки рыбки вынем и измельчим в блендере до состояния однородной массы.
Теперь подсушим муку на сухой сковороде, слегка охладим и разотрём с маслом, затем, вольем рыбный бульон, помешивая непрерывно. Добавим сливки, измельченную рыбу и сметаны. Подсолим, поперчим, приправим шафраном, лимонным соком и толчёным чесноком. Доведём суп до кипения и, накрыв крышкой, оставим минут на 10.
Нальём готовый суп в суповые чашки с двумя ручками и посыплем измельченной зеленью петрушки и кинзы. Можно положить в суп дольку лимона, немного сухариков и присыпать тёртым сыром.

сливки 3.jpgОчень вкусный и нежный рыбно-сливочный греческий суп можно приготовить по вот такому рецепту.
Подготовим 1 килограмм морского окуня или другой морской рыбы, 1 луковицу, пучок зелени (укроп и петрушка). Ещё нужно 4 лавровых листика, 5-6 горошин перца, 2 помидора, полстакана сливок, 1 столовая ложка натурального сливочного масла, 2 столовых ложки пшеничной муки, 2 зубчика чеснока, соль, лимон.
Сначала рыбу очистим, удалим жабры, отрежем голову, кожу и хребет (всё промоем), а мякоть нарежем порционными кусками некрупно, присолим и сбрызнем лимонным соком.
Кожу, голову, и кости зальём водой, доведём до кипения, добавим лавровый лист, лук и перец-горошек. Проварим с полчасика, ну минимум минут 20. Полученный бульон процедим, зальём им куски рыбы и будем варить их до готовности (не более 8 минут), затем рыбу вынем и поместим в отдельную миску.
Распустим в сотейнике масло, всыплем муку и вольём бульон (немножко). Теперь эту заправку соединим с остальным бульоном, добавим очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, толченый чеснок, подсолим и поперчим. Добавим сливки.
Разольём суп в суповые чашки, в каждую добавим кусочки рыбы, по дольке лимона и измельчённую зелень.



Разное

Об архиве

Страница содержит сообщения из категории 10. Блюда с молочными продуктами за Октябрь 2010.

10. Блюда с молочными продуктами: Сентябрь 2010 — предыдущий архив.

10. Блюда с молочными продуктами: Май 2011 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.



Рейтинг@Mail.ru

Rambler's Top100