Как заквасить молоко

| | Комментарии (0) | Трекбэки (0)
moloko_3l2.jpgСквашивать пастеризованное, стерилизованное или кипяченое молоко лучше всего сметаной ( приблизительно из расчета 1 ч. ложка на стакан молока), возможно также внесение в качестве закваски кефира или специальных заквасок.
Обильное количество внесенных в виде закваски молочнокислых бактерий, будет препятствовать развитию других микроорганизмов, способных портить молочные продукты.
Как заквасить молоко.
В комнатной температуре при обычных условиях молоко сквашивается в течение приблизительно 10-12 ч. Для более быстрого получения кислого молока можно использовать хлебную корочку, поместив ее в свежее молоко или налить небольшое количество фруктового уксуса или лимонного сока и поместить сосуд в теплое место.
Ряженку можно готовить подобно простокваше, однако, из предварительно топленого молока. В теплое топленое молоко (35-40°С) нужно внести в качестве закваски сметану из расчета приблизительно 1 стакан (около 200 грамм) на 1 л топленого молока. Затем выдерживать на водяной бане в течение приблизительно 4 часов. Полученную ряженку необходимо охладить.

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Как заквасить молоко».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.koumiss.ru/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/1634

Комментировать



Разное

Об этой записи

Сообщение опубликовано 18.05.2009 00:37. Автор — Теану Рами.

Предыдущая запись — Домашняя простокваша

Следующая запись — Как приготовить кефир дома

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.



Рейтинг@Mail.ru

Rambler's Top100