Архив Март 2010

Традиционно одно из ведущих мест в пищевом рационе граждан нашей страны отводится молоку и молочным продуктам, как в силу относительно недорогой стоимости данной категории продуктов питания, так и в силу устойчивых пищевых предпочтений россиян. Привычные молочные продукты (кефир, простокваша , творог, сметана, масло сыр и пр.) ежедневно присутствуют на столе подавляющего большинства жителей России и стран СНГ. История культуры употребления молока и молочных продуктов в России уходят корнями в архаические времена. Более того, молоко является одним из архетипическим символом народного сознания, несущим смысловой концепт  здоровья, изобилия и благополучия.  Это отношение к молоку зафиксировано в языке и эпосе: «кровь с молоком», « молочные реки, кисельные берега» и др. Издавна молоко и молочные продукты использовались не только в пищевых целях, но так же и в косметических.
И в настоящее время многие исследователи уделяют особое внимание влиянию молока и молочных продуктов на наше здоровье. Например, в частности, рекомендуется проводить бифидопрофилактику по меньшей мере раз в полгода делать, то есть регулярно употреблять в пищу бифидопродукты в течение двух недель.

Приятная для российского потребителя новость - цены на «народные» (то есть популярные и привычные для основной массы населения) сорта сыра будут снижены до 150 руб. за кг приблизительно.
Производители полагают, что такая мера, как понижение потребительских цен на популярные недорогие марки сыров, в свою очередь, обусловит  снижение стоимости сырого молока, как исходного продукта. Об этой приятной новости сообщил в интервью Владимир Лабинов, исполнительный директор Молочного союза России.
Эксперты отмечают, что минимальные цены на сыр выросли со 120 до 180 руб. за кг и, кроме того, по данным ритейлеров, резко снизилось количество наименований недорогих сыров до 3-х сортов против привычных пяти-семи. Предполагается, что дефицит дешевых сортов сыра будет преодолен в ближайшие несколько недель, а цены на излюбленные россиянами марки опустятся примерно до 150 руб. за кг, утверждает господин Лабинов.
Он, однако, подчеркивает, что это произойдет это не раньше, чем производители молока снизят цены на свой продукт до 11 руб. за литр соответственно. В настоящее время средняя по России цена за 1 литр молока составляет 12 руб. 20 коп, однако предполагается, что в связи с сезонными изменениями эта цена должна быть естественным образом снижена.

В Алтайском крае, считающемся центром российского сыроварения и производства кисломолочной продукции, собираются построить «Сырную деревню» с музеем, рестораном и развлекательным комплексом.
Известно, что первые промышленные сыроварни появились на Алтае в 1900 году и с тех пор алтайские сыры являются предметом российской национальной гордости.
В Алтайском крае в настоящее время производится около четверти общего объёма российских сыров.
В перспективе село Курья, где строят «сырную деревню» (и где, кстати, родился легендарный конструктор-оружейник М. Калашников) власти края хотят превратить в один из туристических центров Алтайского края.
Соответственно дома в «Сырной деревне» равно как и другие объекты будут оформлены в архитектурном стиле 18-го века, а продукты в сувенирные лавки и ресторан и будут поставляться из молокоперерабатывающего завода расположенного поблизости.  
Идеей построения алтайской «сырной деревни» алтайские сыроделы загорелись после посещения французской сыродеревни, организованной на базе завода по производству сыра «Перрэн» в провинции Франш-Конте в 2008 году.
Здесь туристам показывают музейные экспонаты, связанные с вековыми традициями сыроварения. Это посуда, огромные медные котлы, деревянные и металлические маслобойки, всевозможные сепараторы, и другое примитивное оборудование, собранное по  всей Франции.  Рядом с музеем расположен изысканный ресторан, в меню которого насчитываются десятки наименований сыров, и магазин в котором продаются не только сыры о и сувениры, связанные с сыроварением тем или иным образом.

3 марта 2010 года производители молока и молочной продукции собрались в Москве на первый совместный съезд. Они пытались разрешить различные накопившиеся проблемы, в том числе, найти компромисс в основном на сегодняшний день вопросе молочной промышленности: как разделить стоимость литра молока между производителями и перерабатывающими предприятиями.
Россия - одна из стран, где потребление молока и молочных продуктов всегда было в массе традиционно высоким. Так сложилось исторически.  Между тем, по сравнению с 1991 годом потребление молока и молочной продукции упало на аж на 40%. Эти данные приводит Андрей Даниленко - глава Национального союза производителей молока.
В настоящее время россияне в массе потребляют меньше молока и молочной продукции, чем в советский период и это - тревожный признак. В 2009 году, однако, наметился некоторый рост потребления.
Андрей Даниленко подчеркнул, что один из вопросов здоровья детей, по мнению медиков, заключается в том, насколько здоровым является их питание. А молоко и другие молочные продукты, как известно,  являются его важной составляющей.
Отмечено также что, сегодня молочная промышленность в целом способна производить и уже производит молочную продукцию мирового уровня и качества.