В новом госстандарте по производству маргаринов и спредов республики Беларусь установлены требования к сырью, которое применяется для их изготовления. При производстве этих продуктов могут использоваться различные виды растительных масел: подсолнечное, кукурузное, арахисовое, рапсовое, хлопковое. Все растительные масла, используемые для производства спредов и маргаринов, должны быть подвергнуты полной рафинации, и дезодорации.В новом стандарте прописано, что с целью расширения ассортимента эмульсионно-жировых продуктов при их изготовлении допускается применение концентрированных фруктовых соков, наполнителей фруктово-ягодных, плодово-ягодных и овощных, а также грибов и орехов.
Применяемое для изготовления спредов и маргаринов сырье, предварительно должно быть разрешено к применению Минздравом.
Новый стандарт гармонизирован с международным стандартом (Codex Stan 256-2007) и стандартами, действующими в России в настоящее время.
Профильные предприятия республики, выпускающие маргарины и спреды, приступили к разработке соответствующих новому стандарту рецептур.
Комментировать