Архив Июль 2011

Шанахан зуухей - отличное средство для тех, кому предстоит на вечеринку, где будет много алкоголя, но по каким-то причинам нужно оставаться трезвым. Где же взять это чудодейственное средство? Приготовить, причем очень просто.
Для начала нужно выбрать сметану. Магазинная сметана с консервантами, ароматизаторами, загустителями и пальмовым маслом однозначно не годится. Либо купите качественную сметану в магазине (внимательно читайте состав), либо возьмите сметану домашнюю - так даже лучше.
Поместите сметану в алюминиевую кастрюльку или казан, нагрейте до кипения. Сметану нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела и не образовала комочков. Как только сметана закипит, добавьте просеянную пшеничную муку, постепенно вмешивая ее в сметану. Тут особенно важно муку добавлять понемногу, а мешать непрерывно. Когда на поверхности смеси зажелтеет топленое масло, смесь нужно посолить по вкусу, перемешать, разложить по мисочкам или блюдцам и подать. Если заправиться такой смесью шанахан зуухей, можно не переживать о возможном опьянении: смесь обволакивает стенки желудка, поэтому алкоголь всасывается значительно медленнее. Однако не стоит доверяться ощущению обманчивой трезвости: ни в коем случае не садитесь за руль в состоянии опьянения, даже если чувствуете себя «как стеклышко».

Урмэн

| | Комментарии (0) | Трекбэки (0)
урмэн.jpgКак Вы думаете, чем балуют мамы детей? Конечно, сластями! Но при этом всем мамам хочется, чтобы вкусное было еще и полезным. В бурятских поселениях не удастся достать «Киндер сюрприз», чтобы удивить малыша, поэтому вкусную сладость молока мамы сохраняют по-своему и готовят блюдо урмэн. Что это такое? Просто пенка с молока, высушенная до хрусткости вафельки, очень сладкая, жирная и полезная. Вы не любите пенки с молока? Это напрасно: пенка - концентрат молочных жиров и сахаров, это самое полезное в кипяченом молоке. Однако урмэн - не банальная пенка. Чтобы ее приготовить, хозяйки доят нескольких коров, коз, овец или лошадей, смешивают молоко животных, дают ему немного отстояться, снимают сливки, а затем кипятят. Молоко переливают в большой котел, доводят до кипения (очень важно, чтобы молоко не «убежало», иначе и пенка убежит, а само молоко будет припахивать пригорелым). Молоко кипятят почти полчаса на очень медленном огне, потом переносят в холодное место. Резкое остывание гарантирует высокую, пышную, сладкую пенку. Главное - не накрывать емкость с молоком. Потом пенку осторожно снимают лопаточкой, разрезают и высушивают. Хранят урмэн, конечно, в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Хотя хранится это лакомство плохо: дети постоянно выпрашивают лакомые кусочки, а то и просто утаскивают их, стоит маме дать сорванцам волю.

Хурууд

| | Комментарии (0) | Трекбэки (0)
хурууд.jpegВ Бурятии популярен сухой творог хурууд: это высокопитательный продукт, обладающий большим сроком хранения. Хурууд удобно брать в дорогу, эта пища не занимает много места, творог получается легкий, очень вкусный. Кроме всего прочего с ним можно готовить салаты, добавлять в выпечку и к мясным блюдам.
Чтобы приготовить творог, свежее, некипяченое молоко нужно прогреть до 60 градусов, остудить и оставить на сутки в теплом месте. Когда молоко прокиснет, дождитесь створаживания (если в квартире прохладно, это произойдет через сутки), затем прогрейте емкость с творожистой массой на водяной бане в течение нескольких минут. Слейте жидкость в марлю, желательно сложить марлю в несколько слоев. Подвесьте марлю, чтобы сыворотка стекла.
Сыворотка стечет полностью примерно за сутки. Если изначально молоко подсолить, творог получится солоноватый, более острый, он будет лучше храниться. Готовый творог делится на небольшие порции, которые укладывают в марлевые мешочки и кладут под гнет на день-два. Затем мешочки подвешивают в хорошо проветриваемом месте, где нет сквозняков и насекомых. Спустя несколько дней (достаточно ли подсох хурууд, можно определить, откусив кусочек: он должен быть в меру твердым и крохким). Готовый хурууд хранят в холодильнике или в холодной кладовой, но так, чтобы кусочки не соприкасались и помещение проветривалось.
творог.jpegОчень вкусный домашний творог можно легко приготовить, даже если Вы никогда не готовили творог в домашних условиях. Домашний творог, естественно, лучше магазинного: Вы уверены в его качестве и натуральности, вкусовых качествах и свежести. Жирность и вкус творога во многом зависят от молока, поэтому выбирайте хорошее, лучше всего - домашнее молоко.
Молоко прогрейте до 80 градусов, чтобы убить вредные микроорганизмы, остудите, перелейте в стеклянную или эмалированную емкость и добавьте в молоко ложку сметаны или немного кефира (живого). Оставьте молоко с закваской на день-два в теплом месте, чтобы произошло створаживание.
В большой миске вскипятите воду - такое количество, в которое емкость со скисшим молоком войдет полностью. Поместите емкость с творожной массой в горячую воду, накройте плотно крышкой, чтобы вода остывала медленно, и оставьте минут на 30-40. За это время творог свернется в комок, отделившись от сыворотки.
Лучше всего сцеживать сыворотку, сливая творог в марлевый мешочек (марлю складывают в 3-4 слоя и сшивают края). Слейте аккуратно содержимое емкости с творогом в марлю, закрепите ее и дайте стечь сыворотке. Если хотите получить творог поплотнее, оставьте мешочек с творогом висеть на 8-10 часов, если хотите мягкий творог, снимайте мешочек спустя 5-6 часов. Хранится домашний творог в холодильнике в эмалированной или стеклянной посуде.


Разное

Об архиве

Страница содержит архив записей за Июль 2011, расположенных по убыванию.

Июнь 2011 — предыдущий архив.

Август 2011 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.



Рейтинг@Mail.ru

Rambler's Top100