Шанахан зуухей - отличное средство для тех, кому предстоит на вечеринку, где будет много алкоголя, но по каким-то причинам нужно оставаться трезвым. Где же взять это чудодейственное средство? Приготовить, причем очень просто.Для начала нужно выбрать сметану. Магазинная сметана с консервантами, ароматизаторами, загустителями и пальмовым маслом однозначно не годится. Либо купите качественную сметану в магазине (внимательно читайте состав), либо возьмите сметану домашнюю - так даже лучше.
Поместите сметану в алюминиевую кастрюльку или казан, нагрейте до кипения. Сметану нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела и не образовала комочков. Как только сметана закипит, добавьте просеянную пшеничную муку, постепенно вмешивая ее в сметану. Тут особенно важно муку добавлять понемногу, а мешать непрерывно. Когда на поверхности смеси зажелтеет топленое масло, смесь нужно посолить по вкусу, перемешать, разложить по мисочкам или блюдцам и подать. Если заправиться такой смесью шанахан зуухей, можно не переживать о возможном опьянении: смесь обволакивает стенки желудка, поэтому алкоголь всасывается значительно медленнее. Однако не стоит доверяться ощущению обманчивой трезвости: ни в коем случае не садитесь за руль в состоянии опьянения, даже если чувствуете себя «как стеклышко».
Как Вы думаете, чем балуют мамы детей? Конечно, сластями! Но при этом всем мамам хочется, чтобы вкусное было еще и полезным. В бурятских поселениях не удастся достать «Киндер сюрприз», чтобы удивить малыша, поэтому вкусную сладость молока мамы сохраняют по-своему и готовят блюдо урмэн. Что это такое? Просто пенка с молока, высушенная до хрусткости вафельки, очень сладкая, жирная и полезная. Вы не любите пенки с молока? Это напрасно: пенка - концентрат молочных жиров и сахаров, это самое полезное в кипяченом молоке. Однако урмэн - не банальная пенка. Чтобы ее приготовить, хозяйки доят нескольких коров, коз, овец или лошадей, смешивают молоко животных, дают ему немного отстояться, снимают сливки, а затем кипятят. Молоко переливают в большой котел, доводят до кипения (очень важно, чтобы молоко не «убежало», иначе и пенка убежит, а само молоко будет припахивать пригорелым). Молоко кипятят почти полчаса на очень медленном огне, потом переносят в холодное место. Резкое остывание гарантирует высокую, пышную, сладкую пенку. Главное - не накрывать емкость с молоком. Потом пенку осторожно снимают лопаточкой, разрезают и высушивают. Хранят урмэн, конечно, в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Хотя хранится это лакомство плохо: дети постоянно выпрашивают лакомые кусочки, а то и просто утаскивают их, стоит маме дать сорванцам волю.
В Бурятии популярен сухой творог хурууд: это высокопитательный продукт, обладающий большим сроком хранения. Хурууд удобно брать в дорогу, эта пища не занимает много места, творог получается легкий, очень вкусный. Кроме всего прочего с ним можно готовить салаты, добавлять в выпечку и к мясным блюдам.
Очень вкусный домашний творог можно легко приготовить, даже если Вы никогда не готовили творог в домашних условиях. Домашний творог, естественно, лучше магазинного: Вы уверены в его качестве и натуральности, вкусовых качествах и свежести. Жирность и вкус творога во многом зависят от молока, поэтому выбирайте хорошее, лучше всего - домашнее молоко.