Архив Май 2012

Кисломолочные продукты для детей и взрослых -- многие считают, что это разделение не более, чем маркетинговый ход производителей. Однако все это вполне реально и основывается на различиях в физиологии детского и взрослого организмов. В первую очередь, к молоку и кисломолочным продуктам для детей предъявляются жесткие требования, если сравнивать с нормами, которые применяются к «взрослой» продукции. К примеру, для изготовления кефира, йогурта и творога для детей используется молоко только высшего сорта. Технологии приготовления кисломолочных продуктов для взрослых и детей также различаются. В современном производстве используются такие уникальные методы, как, например, ультрафильтрация. Данная технология сохраняет все ценные вещества молочного продукта.
молочное животноводство.jpgВ настоящее время в животноводстве наблюдается не только тенденция ростом численности сельскохозяйственных животных, но и значительным повышением их продуктивности, то обуславливает не только возрастание производства мяса и др. продуктов, но и молока.
Во многих странах молочное животноводство достигло высокого уровня развития и представлено поголовьем высокопродуктивных пород. Следует отметить, что в некоторых странах Азии, Африки и Латинской Америки эта отрасль пока ещё развита достаточно слабо.
За прошедшие четверть века прослеживается рост производства молока, причем в Азии, Африке и Южной Америке, оно увеличилось в основном за счет увеличения поголовья (удои оставались невысокими - 480-900 л от  коровы). В странах Европы, Северной Америке, Австралии и Океании совсем другая картина. При сокращении поголовья молочного стада производство молока возрастало именно за счет повышения удоев.
Следует понимать, что динамика развития молочного скотоводства и производства молока в разных странах не может быть однотипной. Это связано с общим состоянием скотоводства, развитием кормовой базы, племенной работой и изменением соотношения пород.
Сейчас наиболее высокие надои достигнуты в Израиле  (8396 л от коровы) и в США (6441 л от коровы). Неплохие показатели также в странах Скандинавии, Венгрии и Канаде.
О том, что молоко является чрезвычайно полезным продуктом, знает любой школьник. Но что именно полезного в молоке. Известно, что выпивая всего пол литра этого напитка в день, человек получает все необходимые питательные вещества. Правда справедливости ради необходимо сказать, что относится, в первую очередь, к парному молоку. В стерилизованном продукте полезных веществ существенно меньше. Молочная лактоза - эта необходимая составляющая для правильной работы таких органов, как печень, сердце и почки. Кроме этого для печени и почек очень полезен казеин (основной молочный белок). Однако у некоторых людей лактоза не расщепляется в организме, и они не могут переносить молоко. Тем не менее, людям с непереносимостью лактозы спокойно можно употреблять кисломолочные продукты.
К сожалению, в наше время все труднее и труднее купить настоящий, натуральный продукт, Фальсификаты заполонили прилавки продовольственных магазинов, относится это и к так горячо любимому нами лакомству, как сгущенное молоко. Один из верных способов избежать подделок - сделать его самостоятельно, в домашних условиях.
Йогурт относится к числу кисломолочных продуктов, уже давно известных человечеству. Несмотря на то, что начало «йогуртового бума» приходится на 70-е годы прошлого столетия, этот продукт известен уже более тысячи лет. Главным ингредиентом йогурта является молоко, а производится он методом ферментации при непосредственном участии живых микроорганизмов - лактобактерий. Приготовление йогурта начинается с того, что пастеризованное молоко добавляют два вида микроорганизмов.


Разное

Об архиве

Страница содержит архив записей за Май 2012, расположенных по убыванию.

Апрель 2012 — предыдущий архив.

Июнь 2012 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.



Рейтинг@Mail.ru

Rambler's Top100