tag:www.koumiss.ru,2009-04-01://49 2011-10-24T06:55:37Z и другие кисломолочные продукты Movable Type 4.3 tag:www.koumiss.ru,2011://49.2892 2011-10-24T06:51:14Z 2011-10-24T06:55:37Z

Айран - это разновидность кисломолочного продукта, пришедшего к нам с Кавказского региона. Вкус айрана напоминает кефир, и получают его также, при помощи молочно-кислых бактерий, кроме того, в напиток добавляется соль и измельченная зелень. Айран, при всех своих полезных качествах,...

Alex Айран - это разновидность кисломолочного продукта, пришедшего к нам с Кавказского региона. Вкус айрана напоминает кефир, и получают его также, при помощи молочно-кислых бактерий, кроме того, в напиток добавляется соль и измельченная зелень. Айран, при всех своих полезных качествах, прекрасно утоляет жажду и избавляет от чувства голода. У кавказских и тюркских народов айран считается напитком долголетия. полупрофессиональные фотоаппараты поэтому получилось такое качество изображения. Впервые выпуск айрана по промышленным технологиям начался в Советском Союзе в 70-х годах прошлого века, но тогда производство напитка имело локальный характер (Узбекистан, Ставропольский край и Азербайджан). Промышленное производство в больших масштабах началось только в 90-е годы, уже после распада СССР. ]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2891 2011-10-07T19:05:02Z 2011-10-21T14:57:08Z

Что представляют собой сыры с плесенью? Это особые сорта сыра, производящиеся с добавлением пищевой плесени, абсолютно безопасной для организма. Эта плесень имеет специфический вкус и запах, а ее цвет может быть различным: зеленоватым, голубым, синим, белым и т. д. В...

Alex Что представляют собой сыры с плесенью? Это особые сорта сыра, производящиеся с добавлением пищевой плесени, абсолютно безопасной для организма. Эта плесень имеет специфический вкус и запах, а ее цвет может быть различным: зеленоватым, голубым, синим, белым и т. д. В одних сортах сыра плесень может только сверху покрывать «головку», в других - она находится внутри самого сыра, образуя красивые прожилки. Подавляющее большинство таких сыров делаются традиционно из коровьего молока, исключение - сыр Рокфор, который изготавливается из овечьего молока. Сыры с плесенью делятся на два больших вида - мягкие сыры и голубые сыры. На поверхности мягких (или белых) сыров образуется очень тонкая белая корка с налетом плесени, которая культивируется с помощью напыления специальной разновидности пенициллина. После этого такие сыры приобретают своеобразный, весьма пикантный вкус и запах. Один из самых известных и популярных белых сыров - сыр Камамбер. Такие сыры отлично сочетаются с дорогими винами. Очень приятно посидеть с бокалом красного вина перед камином, когда негромко играет классическая музыка mp3, а за окном осень и льет дождь. В голубых сырах плесень созревает изнутри и только после этого на поверхности образуется плесневая пленка голубоватого оттенка (отсюда и название). Самый известный сыр с голубой плесенью - это французский сыр Рокфор. Для выращивания этого сорта требуется как минимум три месяца. Рокфор вызревает в глубоких погребах, где поддерживается особый микроклимат (высокая влажность и низкая температура, независимо от времени года). Голубые сыры обладают пикантным острым вкусом и способны придать особую оригинальность практически любому блюду. tag:www.koumiss.ru,2011://49.2873 2011-08-29T19:43:07Z 2011-08-29T19:44:44Z

Подарки для девочек от 4 лет Приблизительно с четырехлетнего возраста у девочек появляется интерес к чему-либо, увлечение или родители видят, что ребенок уже стремится к чему-то. Лучшим подарком для девочки в этом случае станет та вещь, которая так или...

Alex Подарки для девочек от 4 лет Приблизительно с четырехлетнего возраста у девочек появляется интерес к чему-либо, увлечение или родители видят, что ребенок уже стремится к чему-то. Лучшим подарком для девочки в этом случае станет та вещь, которая так или иначе связана с ее интересами. Если девочка любит рисовать, кроме обычных карандашей или фломастеров можно подарить что-нибудь оригинальное. Например, это может быть набор для трафаретов, проектор для рисования, специальные краски по стеклу, стикеры для декорирования и многое другое. подарки для девочек, необходимо узнать ее интересы и увлечения. ]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2949 2011-08-15T17:27:09Z 2011-12-26T18:28:08Z

Аллергия на молоко (как разновидность пищевой аллергии) чаще всего наблюдается у детей в период грудного вскармливания и обычно проходит к 2-хлетнему возрасту в большинстве случаев.Тошнота, рвота, вздутия живота, колики, частый жидкий стул, плач сразу после кормления - вот основные симптомы...

Теану Рами Аллергия на молоко (как разновидность пищевой аллергии) чаще всего наблюдается у детей в период грудного вскармливания и обычно проходит к 2-хлетнему возрасту в большинстве случаев.
Тошнота, рвота, вздутия живота, колики, частый жидкий стул, плач сразу после кормления - вот основные симптомы аллергии на молоко. Также могут наблюдаться и кожные высыпания (в виде диатеза). Возможны и затруднения дыхания, слезотечение, увеличение выделений из носа. Стул ребёнка при аллергии на молоко жидкий со слизистыми вкраплениями, либо водянистый, возможны примеси крови. Следует понимать, что такие же признаки могут наблюдаться при ряде других заболеваний, например, инфекционной природы. При появлении всех вышеперечисленных симптомов необходимо обратится к врачу в любом случае.
Вообще, предрасположенность к пищевым аллергиям имеет наследственную природу. Вероятность аллергических проявлений на молоко (и другие продукты) гораздо выше у детей, чьи родители аллергики.
Обыкновенно повышенная чувствительность к молочным продуктам и молоку отмечается у детей грудного возраста при искусственном вскармливании. Зачастую младенцы остро реагируют на коровье молоко. Значительно реже встречается непереносимость козьего или овечьего молока и/или грудного (донорского). В состав коровьего молока входят белки, которые не распадаются полностью даже при воздействии высокой температуры. Даже при кулинарной обработке аллергенность молока и еды, приготовленной на его основе, может оставаться достаточно высокой. Основной причиной аллергии является молочный белок - казеин, однако иногда заболевание провоцируется лактозой (молочным сахаром). Следует отличать аллергию на молоко от лактозной недостаточности - лактазиии.

]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2948 2011-08-08T17:23:35Z 2011-12-26T18:26:40Z

Лактозия или лактозная недостаточность - это слабая переносимость или непереносимость молока и молочных продуктов из-за отсутствия (или из-за пониженной активности) фермента, расщепляющего в организме человека лактозу (молочный сахар). Вообще у детенышей млекопитающих всех видов для усвоения материнского молока (лактозы) вырабатывается...

Теану Рами Лактозия или лактозная недостаточность - это слабая переносимость или непереносимость молока и молочных продуктов из-за отсутствия (или из-за пониженной активности) фермента, расщепляющего в организме человека лактозу (молочный сахар).
Вообще у детенышей млекопитающих всех видов для усвоения материнского молока (лактозы) вырабатывается специфический  фермент - лактаза. С окончанием периода вскармливания этот специфический фермент перестает вырабатываться и исчезает из кишечного тракта детёныша (или его выработка снижается). У взрослых особей лактаза вообще не вырабатывается. И в настоящее время у многих народов Африки и Азии, где взрослые молока традиционно не пьют, после пятилетнего возраста фермент лактаза вырабатываться перестает. При отсутствии в ЖКТ лактазы употребление молока обязательно приводит к расстройству пищеварения и несварению. Именно поэтому народы Африки и Востока употребляют в пищу не молоко, а различные кисломолочные продукты. Молочный сахар в таких продуктах уже переработан полезными бактериями в вещества легко усваиваемые.
В организме большинства взрослых европейцев лактаза продолжает вырабатываться, поэтому европейцы могут пить молоко без неприятных последствий.
Поскольку лактозия имеет сходные симптомы с аллергией на молоко, диагностику должны проводить только специалисты-медики.

]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2944 2011-07-31T20:33:24Z 2011-12-23T21:35:51Z

По мнению исследователей из университета Мак-мастера (Канада) детям для утоления жажды после занятий физкультурой и другой активной физической деятельности надо давать не воду, а молоко. Молоко позволит более эффективно справляться с обезвоживанием по сравнению со специальными спортивными напитками или водой....

Теану Рами По мнению исследователей из университета Мак-мастера (Канада) детям для утоления жажды после занятий физкультурой и другой активной физической деятельности надо давать не воду, а молоко. Молоко позволит более эффективно справляться с обезвоживанием по сравнению со специальными спортивными напитками или водой.  
Естественно, что в ходе активных занятий организм ребёнка теряет воду, и весьма важно, чтобы потерянная жидкость восполнялась. Общеизвестно, что молоко является превосходным источником кальция, углеводов и протеинов и др. полезных веществ. К тому же употребление молока позволяет восполнять потерю натрия, происходящую с естественным потоотделением, повышающимся в моменты активной физической деятельности.
Содержащиеся в молоке протеины, поступающие в организм в после тренировки или в перерыве, способствуют формированию, развитию и росту костно-мышечного аппарата. Другие напитки не могут сравниваться с молоком по этим показателям.
Вообще обследование детей 8-10 летнего возраста показало, что  употребление молока позволяет поддерживать нормальный уровень воды в организме. Следует заметить, что ни дети, ни взрослые во время тренировки обычно не потребляют жидкость в достаточных  количествах. А между прочим, обезвоживание, равное всего 1%, может привести к снижению продуктивности занятий на аж 15%. К тому же, частота сердцебиения и внутренняя температура повышаются, что снижает выносливость и просто неполезно.
Ка известно при сильном обезвоживании возможно проявление теплового удара, что весьма опасно вне зависимости от возраста.
Так что спортсмены, пейте молоко и молочные продукты до, после и в перерывах между занятиями.
]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2931 2011-07-25T16:33:02Z 2011-12-13T17:35:16Z

Шанахан зуухей - отличное средство для тех, кому предстоит на вечеринку, где будет много алкоголя, но по каким-то причинам нужно оставаться трезвым. Где же взять это чудодейственное средство? Приготовить, причем очень просто.Для начала нужно выбрать сметану. Магазинная сметана с консервантами,...

Теану Рами Шанахан зуухей - отличное средство для тех, кому предстоит на вечеринку, где будет много алкоголя, но по каким-то причинам нужно оставаться трезвым. Где же взять это чудодейственное средство? Приготовить, причем очень просто.
Для начала нужно выбрать сметану. Магазинная сметана с консервантами, ароматизаторами, загустителями и пальмовым маслом однозначно не годится. Либо купите качественную сметану в магазине (внимательно читайте состав), либо возьмите сметану домашнюю - так даже лучше.
Поместите сметану в алюминиевую кастрюльку или казан, нагрейте до кипения. Сметану нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела и не образовала комочков. Как только сметана закипит, добавьте просеянную пшеничную муку, постепенно вмешивая ее в сметану. Тут особенно важно муку добавлять понемногу, а мешать непрерывно. Когда на поверхности смеси зажелтеет топленое масло, смесь нужно посолить по вкусу, перемешать, разложить по мисочкам или блюдцам и подать. Если заправиться такой смесью шанахан зуухей, можно не переживать о возможном опьянении: смесь обволакивает стенки желудка, поэтому алкоголь всасывается значительно медленнее. Однако не стоит доверяться ощущению обманчивой трезвости: ни в коем случае не садитесь за руль в состоянии опьянения, даже если чувствуете себя «как стеклышко».
]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2927 2011-07-18T16:35:22Z 2011-12-12T17:36:44Z

Как Вы думаете, чем балуют мамы детей? Конечно, сластями! Но при этом всем мамам хочется, чтобы вкусное было еще и полезным. В бурятских поселениях не удастся достать «Киндер сюрприз», чтобы удивить малыша, поэтому вкусную сладость молока мамы сохраняют по-своему и...

Теану Рами Как Вы думаете, чем балуют мамы детей? Конечно, сластями! Но при этом всем мамам хочется, чтобы вкусное было еще и полезным. В бурятских поселениях не удастся достать «Киндер сюрприз», чтобы удивить малыша, поэтому вкусную сладость молока мамы сохраняют по-своему и готовят блюдо урмэн. Что это такое? Просто пенка с молока, высушенная до хрусткости вафельки, очень сладкая, жирная и полезная. Вы не любите пенки с молока? Это напрасно: пенка - концентрат молочных жиров и сахаров, это самое полезное в кипяченом молоке. Однако урмэн - не банальная пенка. Чтобы ее приготовить, хозяйки доят нескольких коров, коз, овец или лошадей, смешивают молоко животных, дают ему немного отстояться, снимают сливки, а затем кипятят. Молоко переливают в большой котел, доводят до кипения (очень важно, чтобы молоко не «убежало», иначе и пенка убежит, а само молоко будет припахивать пригорелым). Молоко кипятят почти полчаса на очень медленном огне, потом переносят в холодное место. Резкое остывание гарантирует высокую, пышную, сладкую пенку. Главное - не накрывать емкость с молоком. Потом пенку осторожно снимают лопаточкой, разрезают и высушивают. Хранят урмэн, конечно, в прохладном, хорошо проветриваемом месте. Хотя хранится это лакомство плохо: дети постоянно выпрашивают лакомые кусочки, а то и просто утаскивают их, стоит маме дать сорванцам волю. ]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2922 2011-07-11T14:53:41Z 2011-12-11T15:54:55Z

В Бурятии популярен сухой творог хурууд: это высокопитательный продукт, обладающий большим сроком хранения. Хурууд удобно брать в дорогу, эта пища не занимает много места, творог получается легкий, очень вкусный. Кроме всего прочего с ним можно готовить салаты, добавлять в выпечку...

Теану Рами В Бурятии популярен сухой творог хурууд: это высокопитательный продукт, обладающий большим сроком хранения. Хурууд удобно брать в дорогу, эта пища не занимает много места, творог получается легкий, очень вкусный. Кроме всего прочего с ним можно готовить салаты, добавлять в выпечку и к мясным блюдам.
Чтобы приготовить творог, свежее, некипяченое молоко нужно прогреть до 60 градусов, остудить и оставить на сутки в теплом месте. Когда молоко прокиснет, дождитесь створаживания (если в квартире прохладно, это произойдет через сутки), затем прогрейте емкость с творожистой массой на водяной бане в течение нескольких минут. Слейте жидкость в марлю, желательно сложить марлю в несколько слоев. Подвесьте марлю, чтобы сыворотка стекла.
Сыворотка стечет полностью примерно за сутки. Если изначально молоко подсолить, творог получится солоноватый, более острый, он будет лучше храниться. Готовый творог делится на небольшие порции, которые укладывают в марлевые мешочки и кладут под гнет на день-два. Затем мешочки подвешивают в хорошо проветриваемом месте, где нет сквозняков и насекомых. Спустя несколько дней (достаточно ли подсох хурууд, можно определить, откусив кусочек: он должен быть в меру твердым и крохким). Готовый хурууд хранят в холодильнике или в холодной кладовой, но так, чтобы кусочки не соприкасались и помещение проветривалось.
]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2921 2011-07-04T14:51:08Z 2011-12-11T15:52:41Z

Очень вкусный домашний творог можно легко приготовить, даже если Вы никогда не готовили творог в домашних условиях. Домашний творог, естественно, лучше магазинного: Вы уверены в его качестве и натуральности, вкусовых качествах и свежести. Жирность и вкус творога во многом зависят...

Теану Рами Очень вкусный домашний творог можно легко приготовить, даже если Вы никогда не готовили творог в домашних условиях. Домашний творог, естественно, лучше магазинного: Вы уверены в его качестве и натуральности, вкусовых качествах и свежести. Жирность и вкус творога во многом зависят от молока, поэтому выбирайте хорошее, лучше всего - домашнее молоко.
Молоко прогрейте до 80 градусов, чтобы убить вредные микроорганизмы, остудите, перелейте в стеклянную или эмалированную емкость и добавьте в молоко ложку сметаны или немного кефира (живого). Оставьте молоко с закваской на день-два в теплом месте, чтобы произошло створаживание.
В большой миске вскипятите воду - такое количество, в которое емкость со скисшим молоком войдет полностью. Поместите емкость с творожной массой в горячую воду, накройте плотно крышкой, чтобы вода остывала медленно, и оставьте минут на 30-40. За это время творог свернется в комок, отделившись от сыворотки.
Лучше всего сцеживать сыворотку, сливая творог в марлевый мешочек (марлю складывают в 3-4 слоя и сшивают края). Слейте аккуратно содержимое емкости с творогом в марлю, закрепите ее и дайте стечь сыворотке. Если хотите получить творог поплотнее, оставьте мешочек с творогом висеть на 8-10 часов, если хотите мягкий творог, снимайте мешочек спустя 5-6 часов. Хранится домашний творог в холодильнике в эмалированной или стеклянной посуде.
]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2917 2011-06-29T20:17:30Z 2011-11-07T08:35:11Z

Удивительны современные аспекты применения молока различных животных.Согласно новейшим исследованиям и разработкам немецких биологов из молока можно изготавливать... ткань, подобную шелковой. Разработан революционно новый метод изготовления волокон из молока, из них затем получается приятная шелковистая нить ткань, натуральная и экологичная. В...

Теану Рами Удивительны современные аспекты применения молока различных животных.
Согласно новейшим исследованиям и разработкам немецких биологов из молока можно изготавливать... ткань, подобную шелковой.
Разработан революционно новый метод изготовления волокон из молока, из них затем получается приятная шелковистая нить ткань, натуральная и экологичная. В переработку при этом годится любое молоко, в том числе испорченное или прокисшее.
По утверждениям биологов, стоимость этого новейшего экологически чистого полотна будет даже ниже (дешевле), чем стоимость натурального шелка, если поставить производство на поток. Очевидная выгода ещё и в том, что животноводство станет производством практически безотходным, а потому очень выгодным.
А вот в США уже созданы козы, дающие несколько человеческих белков (весьма необходимых в медицине).
Козы, производящие белок, применяемый в лечении рака крови, выведены в Республике Корея.
Ген паука внедрили козам в Канаде, и теперь они продуцируют белок, из которого состоит паутина -- как известно, самый прочный в мире материал. Фактически это революция в биотехнологии.
Для чего завтра будет ещё применяться молоко?
Кстати, вспомним, что казеиновый клей - производится из сыра, а в старину из прессованного творога изготавливали...пуговицы.

]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2916 2011-06-22T20:15:38Z 2011-11-02T18:43:19Z

Йогурты, оказывается, действуют на нас как антидепрессанты.Йогурты годятся для улучшения не только состояние пищеварения, но и для улучшения настроения. Вообще согласно последним изысканиям, кисломолочные продукты снижают стресс и способны положительно воздействовать на психику, предохраняя от депрессии.Оказалось, что деятельность кишечных бактерий...

Теану Рами Йогурты, оказывается, действуют на нас как антидепрессанты.
Йогурты годятся для улучшения не только состояние пищеварения, но и для улучшения настроения. Вообще согласно последним изысканиям, кисломолочные продукты снижают стресс и способны положительно воздействовать на психику, предохраняя от депрессии.
Оказалось, что деятельность кишечных бактерий напрямую влияет на мозг.
Известно, что нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта зачастую связаны со стрессами и психическими расстройствами. Это обстоятельство подтолкнуло ученых к дальнейшим исследованиям и в результате, и были сделаны выводы об антидепрессивных свойствах кисломолочных продуктов и йогуртов в частности.
Теперь, по мнению ученых, появилась возможность создания новых терапевтических подходов к лечению психопатических расстройств с помощью лекарств, направленных не на мозг, а на ЖКТ. Весьма вероятно, что очень скоро люди вместо таблеток-антидепрессантов будут принимать йогурты и другие кисломолочные продукты. Однако в настоящее время слепо делать это не рекомендуется, так как эффективность лечения будет зависеть от типа штамма пробиотиков, имеющегося в йогурте.
]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2894 2011-06-16T17:57:24Z 2011-11-02T18:41:43Z

Весьма большое значение в увеличении производства отечественных продуктов животноводства имеет повышение иммунобиологический устойчивости животных к заболеваниям и неблагоприятным факторам внешней среды, повышение качества их продукции (в том числе молочной). Один из путей решения этой проблемы - гибридизация животных заводских пород...

Теану Рами Весьма большое значение в увеличении производства отечественных продуктов животноводства имеет повышение иммунобиологический устойчивости животных к заболеваниям и неблагоприятным факторам внешней среды, повышение качества их продукции (в том числе молочной). Один из путей решения этой проблемы - гибридизация животных заводских пород с зебу.
Зебу обладает повышенной способностью к адаптации в разных природно-климатических зонах  и естественной устойчивостью к заболеваниям крупного рогатого скота. Зебу устойчивы к  бруцеллезу, туберкулезу, трихомонозу, пастереллезу, пироплазмидозам и другим болезням.  
У зебу лучше переваривают различные корма и дают лучшее молоко (жир - 5,0-8,6%, белок - 4,0-6,2%). В молоке зебу, повышено содержание сухих веществ, микроэлементов, аминокислот и витаминов. Мясо зебу - высококалорийный продукт, отличающийся прекрасными вкусовыми качествами.  
Все перечисленные и многие другие полезные качества зебу в значительной степени передаются потомству при скрещивании с обычным скотом. За рубежом созданы молочные и мясные породы скота с использованием этого вида. В России в условиях Подмосковья, на основе скрещивания животных чёрно-пёстрой породы с азербайджанским зебу методом отдаленной гибридизации создан новый тип молочного гибридного скота.
Гибридные животные отличаются неприхотливостью к кормам, обладают повышенной устойчивостью к болезням. В молоке гибридных коров высокое содержание жира и белка. Другие показатели также улучшены. Зебувидные гибриды пригодны к содержанию на современных комплексах с промышленными технологиями.
]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2893 2011-06-09T17:55:39Z 2011-11-02T18:39:09Z

Вкусный и очень полезный острый чесночный варёный сыр можно приготовить в домашних условиях из творога с добавлением индюшиного яйца. Для приготовления такого изысканного сыра нам понадобится 1 кг свежего жирного домашнего творога, , 1 стакан деревенской жирной сметаны, 1 куриное...

Теану Рами Вкусный и очень полезный острый чесночный варёный сыр можно приготовить в домашних условиях из творога с добавлением индюшиного яйца.
Для приготовления такого изысканного сыра нам понадобится 1 кг свежего жирного домашнего творога, , 1 стакан деревенской жирной сметаны, 1 куриное яйцо, 5-8 зубчиков чеснока, соль.
Для начала подготовим творог: накроем его марлей и выдержим в прохладном месте  дня 3-4, тогда в нём появятся грибковые микроорганизмы, что придаст сыру приятный характерный вкус (хотя, конечно, можно использовать и свежий творог, это уж как Вам нравится).  
Подготовленный или свежий творог надо протереть через сито или пропустить через мясорубку (растереть в блендере), чтобы размер сырного зерна уменьшился. Затем надо добавить к творогу сметану, присолить, добавить продавленный чеснок и перемешать тщательно. Далее в сырно-чесночно-сметанную смесь добавим взбитое индюшиное яйцо и нагреем (лучше на водяной бане) чтобы подвергнуть яйцо минимальной термической обработке (прогреем минут 8).
Подготовленную тёплую сырную массу надо выложить в смоченные холодной водой или смазанные сливочным маслом формы (можно использовать пергаментную промасленную бумагу для простилки). Поставим формы с сыром в прохладное место, часа через 2 чесночный сыр остынет, и Вы сможете порадовать им гостей и домашних.
]]> tag:www.koumiss.ru,2011://49.2884 2011-06-01T20:22:01Z 2011-08-31T20:27:24Z

Теану Рами Вкусный и полезный, деликатесный пряный сыр-карри можно приготовить в домашних условиях из натурального творога с добавлением перепелиных яиц.
Для этого нам понадобится 1 кг свежего жирного домашнего творога, грамм 60 натурального сливочного масла, грамм 250  жирной деревенской сметаны, 5-8 перепелиных яиц, 1-2 столовых ложки острой или неострой сухой смеси карри, соль.
Свежий творог накроем марлей и выдержим в прохладном месте  3-4 дня, тогда в нём появятся грибковые микроорганизмы, что придаст сыру характерный приятный вкус (конечно, можно использовать и свежий творог, как Вам больше нравится).  
Потом творог надо протереть через сито или пропустить через мясорубку (растереть в блендере), чтобы размер сырного зерна стал меньше. Теперь надо добавить сметану, присолить по вкусу и добавить карри, а затем перемешать тщательно. Сырную массу  переложим в сотейник с уже растопленным сливочным маслом и перемешаем. Всё будем нагревать на слабом огне, не переставая размешивать, до появления характерного блеска и состояния однородности. Затем добавим взбитые перепелиные яйца. Теоретически прогревание не требуется - перепелиные яйца можно употреблять сырыми, ведь сальмонеллёза в них быть не может, однако для загустевания можно ещё раз прогреть массу (лучше на водяной бане).
Уже готовую тёплую сырную массу надо выложить в смоченную холодной водой или смазанную сливочным маслом посуду (можно использовать пергаментную промасленную бумагу). Сыр в формах поместим в прохладное место, через 2 часа он устоится, остынет и будет изысканным деликатесом на Вашем столе.

]]>