
Техника приготовления заквасок гениально примитивна: заболонь с хлебом растирают, добавляют небольшое количество теплого молока, затем вливают эту смесь в заквашиваемое молоко и перемешивают. Таким же образом изготавливают закваску из пророщенных зерен злаков. Кирпичный чай закладывают цельным кусочком. Серебряные предметы присутствуют в емкости непосредственно в процессе изготовления.
При изготовлении тарака с новой закваской, необходимо повторить процедуру дважды, чтобы тарак выровнялся. Первые две партии будут иметь слегка горьковатый привкус.
Тарак, не образует такого же плотного сгустка без сыворотки, поэтому сыворотку, как катык, поэтому сыворотку либо частично отцеживают, для получения продукта большей плотности, либо размешивают готовый тарак, в результате чего его консистенция становится более жидкой. Такой тарак в отличие отцеженного, тувинцы называют не хойтпак а тарык. Отличия в названиях тарака с различной консистенцией существуют не только у Тывы, но и у других народностей. Это обстоятельство, порой вызывает недопонимание, у тех, кто не знает технологии приготовления тарака, и может принять тарык и хойтпак за разные виды кисломолочных продуктов.