В настоящее время в животноводстве наблюдается не только тенденция ростом численности сельскохозяйственных животных, но и значительным повышением их продуктивности, то обуславливает не только возрастание производства мяса и др. продуктов, но и молока. Во многих странах молочное животноводство достигло высокого уровня развития и представлено поголовьем высокопродуктивных пород. Следует отметить, что в некоторых странах Азии, Африки и Латинской Америки эта отрасль пока ещё развита достаточно слабо.
За прошедшие четверть века прослеживается рост производства молока, причем в Азии, Африке и Южной Америке, оно увеличилось в основном за счет увеличения поголовья (удои оставались невысокими - 480-900 л от коровы). В странах Европы, Северной Америке, Австралии и Океании совсем другая картина. При сокращении поголовья молочного стада производство молока возрастало именно за счет повышения удоев.
Следует понимать, что динамика развития молочного скотоводства и производства молока в разных странах не может быть однотипной. Это связано с общим состоянием скотоводства, развитием кормовой базы, племенной работой и изменением соотношения пород.
Сейчас наиболее высокие надои достигнуты в Израиле (8396 л от коровы) и в США (6441 л от коровы). Неплохие показатели также в странах Скандинавии, Венгрии и Канаде.
