Архив Интересное: Июнь 2011

кефир против депрессии.jpgЙогурты, оказывается, действуют на нас как антидепрессанты.
Йогурты годятся для улучшения не только состояние пищеварения, но и для улучшения настроения. Вообще согласно последним изысканиям, кисломолочные продукты снижают стресс и способны положительно воздействовать на психику, предохраняя от депрессии.
Оказалось, что деятельность кишечных бактерий напрямую влияет на мозг.
Известно, что нарушения деятельности желудочно-кишечного тракта зачастую связаны со стрессами и психическими расстройствами. Это обстоятельство подтолкнуло ученых к дальнейшим исследованиям и в результате, и были сделаны выводы об антидепрессивных свойствах кисломолочных продуктов и йогуртов в частности.
Теперь, по мнению ученых, появилась возможность создания новых терапевтических подходов к лечению психопатических расстройств с помощью лекарств, направленных не на мозг, а на ЖКТ. Весьма вероятно, что очень скоро люди вместо таблеток-антидепрессантов будут принимать йогурты и другие кисломолочные продукты. Однако в настоящее время слепо делать это не рекомендуется, так как эффективность лечения будет зависеть от типа штамма пробиотиков, имеющегося в йогурте.
зеббу.jpegВесьма большое значение в увеличении производства отечественных продуктов животноводства имеет повышение иммунобиологический устойчивости животных к заболеваниям и неблагоприятным факторам внешней среды, повышение качества их продукции (в том числе молочной). Один из путей решения этой проблемы - гибридизация животных заводских пород с зебу.
Зебу обладает повышенной способностью к адаптации в разных природно-климатических зонах  и естественной устойчивостью к заболеваниям крупного рогатого скота. Зебу устойчивы к  бруцеллезу, туберкулезу, трихомонозу, пастереллезу, пироплазмидозам и другим болезням.  
У зебу лучше переваривают различные корма и дают лучшее молоко (жир - 5,0-8,6%, белок - 4,0-6,2%). В молоке зебу, повышено содержание сухих веществ, микроэлементов, аминокислот и витаминов. Мясо зебу - высококалорийный продукт, отличающийся прекрасными вкусовыми качествами.  
Все перечисленные и многие другие полезные качества зебу в значительной степени передаются потомству при скрещивании с обычным скотом. За рубежом созданы молочные и мясные породы скота с использованием этого вида. В России в условиях Подмосковья, на основе скрещивания животных чёрно-пёстрой породы с азербайджанским зебу методом отдаленной гибридизации создан новый тип молочного гибридного скота.
Гибридные животные отличаются неприхотливостью к кормам, обладают повышенной устойчивостью к болезням. В молоке гибридных коров высокое содержание жира и белка. Другие показатели также улучшены. Зебувидные гибриды пригодны к содержанию на современных комплексах с промышленными технологиями.
домашний сыр.jpgВкусный и полезный, деликатесный пряный сыр-карри можно приготовить в домашних условиях из натурального творога с добавлением перепелиных яиц.
Для этого нам понадобится 1 кг свежего жирного домашнего творога, грамм 60 натурального сливочного масла, грамм 250  жирной деревенской сметаны, 5-8 перепелиных яиц, 1-2 столовых ложки острой или неострой сухой смеси карри, соль.
Свежий творог накроем марлей и выдержим в прохладном месте  3-4 дня, тогда в нём появятся грибковые микроорганизмы, что придаст сыру характерный приятный вкус (конечно, можно использовать и свежий творог, как Вам больше нравится).  
Потом творог надо протереть через сито или пропустить через мясорубку (растереть в блендере), чтобы размер сырного зерна стал меньше. Теперь надо добавить сметану, присолить по вкусу и добавить карри, а затем перемешать тщательно. Сырную массу  переложим в сотейник с уже растопленным сливочным маслом и перемешаем. Всё будем нагревать на слабом огне, не переставая размешивать, до появления характерного блеска и состояния однородности. Затем добавим взбитые перепелиные яйца. Теоретически прогревание не требуется - перепелиные яйца можно употреблять сырыми, ведь сальмонеллёза в них быть не может, однако для загустевания можно ещё раз прогреть массу (лучше на водяной бане).
Уже готовую тёплую сырную массу надо выложить в смоченную холодной водой или смазанную сливочным маслом посуду (можно использовать пергаментную промасленную бумагу). Сыр в формах поместим в прохладное место, через 2 часа он устоится, остынет и будет изысканным деликатесом на Вашем столе.





Разное

Об архиве

Страница содержит сообщения из категории Интересное за Июнь 2011.

Интересное: Март 2011 — предыдущий архив.

Интересное: Август 2011 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.



Рейтинг@Mail.ru

Rambler's Top100