Кисломолочные продукты вырабатываются из цельного молока или же других его производных. Самый простейшим из таких продуктов является всем известная простокваша, представляющая собой диетический кисломолочный напиток и получаемый путем сквашивания с молочнокислыми бактериями.
Существует несколько видов простокваш, различающихся, в первую очередь, процентом жирности продукта. Нежирная простокваша - это не более 0,06% жира, а самая жирная - это около 5% молочного жира. Самую жирную простоквашу еще называют варенцом. Из жирного топленого молока изготавливается хорошо всем известная ряженка, которая по-другому называется украинской простоквашей.
Читать дальше Кисломолочные продукты.
